Batata y membrillo, el dúo más dulce para celebrar la Independencia

Hay tradiciones que merecen celebrarse dice La Patriada Esnaola, una movida gastronómica que organiza la fábrica de dulces. Este mes motivada por la historia y el sabor de un clásico argentino que está presente en reuniones familiares, postres y recetas que pasan de boca en boca entre generaciones. Durante toda la semana, del 9 al 15 de julio, distintos espacios gastronómicos de la Ciudad de Buenos Aires ofrecerán platos preparados con dulce de batata y dulce de membrillo. 

Hay que estar atentos. El festín larga con un punto de partida el mismo jueves 9 en La Morena (Austria 2032, CABA), con una peña para encontrarse y celebrar la Independencia con música en vivo, bandas, pastelitos y pastafrola.

El recorrido de sabores e historia propone Chipá vigilante, alfajor de batata y ganache de chocolate, flan de membrillo y queso mascarpone, gyosas fritas de queso azul y membrillo, bành mi de panceta con chutney de membrillo, cheesecake de batata y una sfogliatelle patria son parte de la movida.

«La Patriada Esnaola nació para mantener vivos los sabores que forman parte de nuestra historia. Creemos que evolucionar no significa dejar atrás el origen, sino mantenerlo vivo. Por eso elegimos que el dulce de batata y el dulce de membrillo sigan presentes en nuevas mesas”, destaca  la gerente de Marketing y Trade, Agustina Dana.

Parrilla Villegas participará con el flan de membrillo y queso mascarpone que incorpora el dulce desde la preparación y Onno presentará el chipá vigilante, con corazón de queso y dulce de membrillo, y su alfajor que reemplaza la naranja de su receta original por dulce de batata y conserva su ganache de chocolate y café. 

Iberá presentará un Bành mi de panceta con chutney de membrillo y un budín de pan brioche con dulce de batata. Carmen se sumará con su Dulce Matrimonio que combina provolone ahumado en leña, almendras tostadas y panal de miel con dulce de batata o membrillo a elección de cada comensal y La Morena tendrá el queso y dulce Esnaola disponible toda la semana.

Gino ofrecerá el cheesecake de batata, la sfogliatelle patria de batata y membrillo, y las pepas en sus dos variedades; mientras que Laserio llevará a la mesa una provoleta con cherrys asados y dulce de membrillo picante junto a sus gyosas fritas de queso azul y membrillo.

La cita es del 9 al 15 de julio,  con una propuesta que reafirma el lugar del dulce de batata y el dulce de membrillo en la mesa argentina.