Guisos, placer en plato hondo

Dos recetas bien potentes para darle pelea al frío.

Guiso de cordero y papine

INGREDIENTES PARA 12
 2 cditas. de aceite de oliva
 500 g de paleta de cordero en cubos de 1 cm
 200 g de morrón rojo cortado en juliana
 250 g de papines
 300 g de cebolla en pluma
 2 dientes de ajo picado
 2 cdas. de extracto de tomate
 1 taza de vino tinto
 1 l de caldo de carne
 2 hojas de laurel
 Sal y pimienta

Caliente el aceite en una cacerola antiadherente a fuego medio. Agregar el cordero y saltear 5 minutos de cada lado o hasta que estén dorados. Con una espumadera, retire el cordero y reserve en un plato.

En la misma cacerola añada la cebolla, el ajo, el morrón, las hojas de laurel y cocinar unos 5 minutos o hasta que los vegetales estén tiernos y transparentes. Agregue el cordero nuevamente, el extracto de tomate, el vino tinto y deje evaporar el alcohol. Luego agregue el caldo y cocine a fuego medio y sin tapar durante 1 hora aproximadamente. Cuando la carne esté tierna agregue los papines lavados y cortados en mitades y siga cocinando hasta que estén tiernos y la salsa esté ligada. Sirva con una rodaja de pan crocante.

Guisos, placer en plato hondoGuisos, placer en plato hondo
Foto: Mariano Espinosa

Guiso de pollo y curry

INGREDIENTES PARA 12
 2 cditas de aceite de oliva
 4 pechugas de pollo
 1 cebolla chica en rodajas finas
 3 dientes de ajo picados
 1 cda. de curry en polvo
 300 g de tomates en cubitos
 1 taza de caldo de ave
 Pimienta a gusto
 1/2 cdita. de tomillo deshojado
 25 g de almendras tostadas y fileteadas

Caliente el aceite en una cacerola antiadherente a fuego medio. Agregue el pollo cortado en cubos y saltee 3 minutos de cada lado o hasta que estén dorados. Con una espumadera, transfiera el pollo a un plato.
Agregue la cebolla y el ajo a la cacerola y cocine unos 5 minutos o hasta que la cebolla esté tierna y transparente. Añada el curry en polvo y cocine 1 minuto. Añada los tomates perita, el caldo de ave, el tomillo, la pimienta y lleve a ebullición. Coloque el pollo en la cacerola nuevamente. Reduzca a fuego lento, tape y cocine durante unos 20 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido. Espolvoree con las almendras fileteadas.

Compartir

Entradas recientes

El Instituto de la Vivienda de CABA quiere apropiarse de un depósito mediante la violencia física

Se trata del organismo que tiene el deber de remediar la crisis habitacional. Quien ocupa…

3 mins hace

Presentan un libro de investigación sobre el lawfare

Cristina Caamaño y Telma Luzzani acompañan a la autora, Silvina Romano, en el Instituto Patria,…

24 mins hace

Pablo Echarri: “La Argentina de Milei es un país invivible y este modelo sólo cierra sin clase media”

El actor expresó su solidaridad con su colega Ricardo Darín por los ataques que sufrió…

57 mins hace

El candidato de ultraderecha Karol Nawrocki gana las elecciones en Polonia

Se impuso por una mínima diferencia: 50,89% contra dl 49,11% del oficialista Rafal Trzaskowski. Nawrocki…

1 hora hace

Un mundo sin sindicatos: el sueño húmedo de la derecha

Para sellar la aceptación del ajuste y el horror fue y es necesario destruir a…

1 hora hace

Trabajadores de La Salada enfrentan a la policía durante una protesta

Manifestantes exigen la reapertura de la feria tras 11 días de clausura, mientras la policía…

1 hora hace

Quinta a fondo

Al gobierno de Milei le queda poco más de un mes para que venzan las…

2 horas hace

Conferencia de prensa del ministro Carlos Bianco

Desde la casa de Gobierno de la Provincia de Buenos Aires, el ministro realiza el…

2 horas hace

Ucrania destruyó al menos 13 aviones en un ataque con drones sobre bases aéreas en Rusia

Kiev asegura que también dañó otras aeronaves en una ofensiva sobre aeródromos rusos. Moscú, por…

2 horas hace

Marcha de los jubilados: se suman feministas, personas con discapacidad y profesionales del Garrahan y Conicet

Este miércoles se espera una multitudinaria movilización en las inmediaciones del Congreso de la Nación…

3 horas hace

El juego del Calamar: Platense campeón por primera vez en su historia

Venció 1 a 0 a Huracán en Santiago del Estero, con un golazo de Guido…

16 horas hace

Los residentes del Garrahan aclararon que no obtuvieron el aumento salarial difundido por las autoridades

Un comunicado publicado en las redes sociales del hospital anunció una recomposición en los ingresos…

17 horas hace