Se llama E il cibo va, y busca establecer si la famosa gastronomía italiana mantiene su esencia a pesar del tiempo y las distancias.
La comida italiana es tan famosa y simple que es un patrimonio global gastronómico. Entre los siglos XIX y XX, la diáspora de millones de emigrantes italianos alrededor del globo determinó la influencia alimenticia de esta nación sobre el resto del planeta. Casi cien años después, ¿qué tienen en común esos sabores y platos de raíces italianas dispersos por América?.
E IL CIBO VA TRAILER (ESP. subs). from Brava Cine on Vimeo.
La respuesta a esta pregunta la encontraremos en los lugares donde la influencia italiana funda, produce y consume productos alimenticios adaptados al estilo local:
En Nueva York, cuna de la cultura ítaloamericana, buscaremos los orígenes del meatball y de los mercados de venta frutihortícola.
En Buenos Aires desandaremos las recetas de la cocina rioplatense para descubrir que vivimos equivocados: el asado es italiano.
En Italia, asistiremos a la lucha de los tradicionalistas, intentando resguardar la esencia italiana en un mundo cada vez más global y artificial. Veremos cómo, frente al avance de los grandes monopolios de alimentos, pequeños agricultores, productores artesanales y los consumidores conscientes, luchan por mantener las bases de la civilización de la mesa.
Desandando la huella del cibo y su viaje alrededor del mundo, intentaremos comprender cómo y porqué la cultura gastronómica italiana se integró exitosamente a la cultura planetaria.
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