Ejerció la crítica en el diario Ámbito Financiero desde 1986 hasta la actualidad, además de colaborar en numerosos medios del país y del exterior. Escribió varios libros y dirigió un documental sobre Isabel Sarli.
Su calidad como escritor y su mirada siempre original sobre el cine quedó reflejada en sus notas semanales y también en los libros que escribió: Cine Bizarro – 100 años de películas de terror, sexo y violencia (1996), reeditado por Mansalva; Babilonia Gaucha (1993); Babilonia Gaucha ataca de nuevo (1998); y junto a Fernando Martín Peña, Cine de Súper Acción (2001).
Luego de participar como técnico en varias películas nacionales y extranjeras –que incluyeron algunas producciones del mítico Roger Corman-, el paso siguiente para Curubeto fue dirigir el corto Soghoth (1986) y luego su único largometraje, Carne sobre carne: Intimidades de Isabel Sarli (2007), un meticuloso documental sobre la vida y la carrera de la actriz.
Además del cine, la otra pasión de Diego Curubeto fue la música, que llevó a diferentes ciclos radiales y en sus columnas semanales también en Ámbito Financiero, además de producir videoclips para Virus y Andrés Calamaro.
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