El precio de las materias primas, la inflación y la cadena de abastecimiento de insumos hacen imposible mantener el valor del pan, aseguran los comerciantes.
«Esto sucede en un contexto altamente negativo, ya que desde el sector hablan del cierre de unas mil panaderías en todo el país desde 2015», denunció el presidente del Centro de Industriales Panaderos de Buenos Aires, José Álvarez.
El preocupante panorama se debe a varios motivos: uno de ellos es el alto costo de los servicios como la luz y el gas, aunque la noticia más reciente y que impactó en el valor del pan en las últimas horas consiste en que la bolsa de harina subió un 10%. La harina, cuya materia prima es de exportación y hasta hace poco sin retenciones, es uno de los que más aumentos registra. Sólo en 2018, el paquete de harina aumento en un año 175%.
Si tomamos como referencia el sueldo en kilos de pan, como parámetro un salario mínimo, vital y móvil desde la llegada de la administración cambiemos con uno actualizado a septiembre de este año, el resultado es una pérdida del poder de compra de 100 kilos de pan por mes.
En este contexto, la delicada situación conllevó a que, además, 140 panaderías de la Ciudad de Buenos Aires cerraran sus persianas en lo que va del 2019.
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