Los meses de mayor temperatura, como los de verano, son más propensos a enfermedades por transmisión alimentaria (ETA). Con esa premisa, el Senasa recomienda una serie de medidas preventivas para la preparación de la mesa en las fiestas para evitar riesgos.
“Cuando los alimentos no se conservan ni manipulan bien, las bacterias pueden causar diarrea, vómitos, fiebre y dolor abdominal”, señala el organismo estatal. Además, agrega que los más afectados por las ETA suelen ser niños, adultos mayores, embarazadas y personas con defensas bajas. “Por eso es clave incorporar hábitos seguros en la compra, almacenamiento y preparación de la comida”, informa.
Las 10 recomendaciones
1. Mantener siempre la cadena de frío
Guardar carnes, lácteos, huevos y pescados a menos de 5 °C. No dejar los alimentos más de 2 horas afuera de la heladera. Si se trasladan a otro lugar, hacerlo en conservadora y con hielo.
2. Cocción completa, sin excepciones
Carnes, aves, pescados y huevos deben estar bien cocidos. Nada de “un poquito rosado” o “así está bien”. En verano, mejor asegurarse.
3. Cuidar la contaminación cruzada
Usar tablas y utensilios diferentes para alimentos crudos y cocidos. Lavar bien manos, mesadas y elementos después de manipular alimentos sin cocinar.
4. Lavar frutas y verduras
Agua segura y, si querés una desinfección extra, unas gotas de lavandina apta para alimentos (siguiendo siempre las indicaciones del envase).
5. Tomar siempre agua segura
Si no tienen seguridad de la calidad del agua, hervirla 3 minutos o usar desinfectantes habilitados. Tener cuidado con hielo y también usar agua segura para hacerlo sin tocar con la mano.
6. Descongelar alimentos de forma segura
Nunca descongelar carnes o pollos a temperatura ambiente. Bájalos del freezer a la heladera o descongela en el microondas.
7. Congelar las sobras lo más rápido posible
Las comidas que sobren deben ir a la heladera en un máximo de 2 horas.
8. Evitar el “picoteo eterno”
Los fiambres, dips y ensaladas, no pueden estar muchas horas sobre la mesa sin frío. “Servilas en porciones chicas y reponelas desde la heladera”, recomiendan
9. Mantener las preparaciones frías… frías
En mesas largas, es recomendable usar bandejas con hielo debajo de los alimentos. Ideal para postres con crema, mayonesa y platos fríos en general.
10. Controlar siempre la fecha de vencimiento
Parece básico, pero muchas ETA se provocan por productos viejos o mal almacenados.
